银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微(wēi)黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖(jiān)，有植物特(tè)有的(de)香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠(qú)道购(gòu)买，银(yín)耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很(hěn)多(duō)都是白色中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过(guò)加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等(děng)不(bù)适症(切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸质期是(shì)18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食品的实(shí)际(jì)可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时(shí)间要(yào)稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发(fā)霉(méi)、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一(yī)段时间(jiān)或(huò)者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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