淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和水的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于(yú)水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入(rù)abo文是什么意思 abo文是谁发明的,有(yǒu)透(tòu)明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般(bān)淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种(zhǒng)汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多(duō)少适当调整(zabo文是什么意思 abo文是谁发明的hěng)。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能(néng)用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话(huà)是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话(huà)不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)什(shén)么时(shí)候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等所有东西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的(de)放在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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